Ainda pequena quando eu morava na minha querida terrinha, Belém do Pará, nos fins de tarde era de costume ir à pracinha atrás de barraquinhas de tapioca, feita na hora com manteiga quentinha! Que delícia! Ahhh que saudade.
Na minha última ida a Teresópolis, região serrana aqui no Rio de Janeiro, achei uma barraca que vendia tapioca na feirinha tradicional da cidade, a fila estava ENORME!!!!!! Sério, até desisti. O motivo da procura? Vcs já vão entender...
A tapioca, também conhecida como beiju, é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena, típica das regiões Norte e Nordeste, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce. Essa iguaria sendo espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco.
A tapioca vem sendo consumida por muitas pessoas que desejam perder peso. Ela entra no cardápio substituindo o pão com algumas vantagens sobre ele. É um alimento prático e com poucas calorias. O que o torna uma bomba calórica é o recheio que é escolhido...
Em sua composição não contém gordura, glúten e sódio e não é necessário utilizar o óleo em seu preparo, ela é composta apenas de um único componente, a fécula de mandioca. Tem como principal nutriente o carboidrato (amido), baixo teor de fibras e proteínas.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 20g (1 colher de sopa)
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Quantidade por porção
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%VD (*)
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Valor Energético
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66 kcal
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3 %
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Carboidratos
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16 g
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5 %
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Proteínas
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0 g
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0 %
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Gorduras Totais
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0g
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0 %
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Gorduras Saturadas
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0 g
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0 %
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Gorduras Trans
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0 g
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**
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Fibra Alimentar
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0 g
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0 %
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Sódio
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mg
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0 %
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(*)Valores diários com base numa dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.
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FONTE: TACO 4, 2011
Tendo como fonte principal o amido, consumido em excesso engorda sim, afinal não deixa de ser um carboidrato, sendo ideal consumir de 1 a 2 unidades por dia, senda cada uma feita com 2 e colheres de sopa (40g) e sem os recheios calóricos. Evitar leite condensado, chocolate, doce de leite, manteiga. Dar preferência ao azeite, queijos magros, folhas, frutas, legumes, ovo, alimentos que agreguem valor nutricional e fibras à tapioca. Ela possui alto índice glicêmico (IG), elevando a ação da insulina e sendo absorvida rapidamente, ou seja, diminui a saciedade. Ótima opção para pré-treino por essa rápida digestibilidade e garantir uma boa quantidade de energia, mas em contra partida não é bom pra quem deseja emagrecer ou controlar o diabetes, para aumentar essa saciedade basta acrescentar Chia à massa, já falei aqui no blog, reduzindo o IG e agregando uma boa quantidade de ômega 3.
Modo de preparo é muito simples, basta comprar a goma de tapioca já hidratada, uma frigideira e seguir as instruções da embalagem, não tem mistério. Não esquecer de acrescentar a chia à massa. Agora, o que pode-se usar como recheio que não torne a tapioca uma vilã na sua alimentação? Algumas sugestões abaixo:
Para café da manhã ou lanche
- ovo mexido com orégano
- geléia sem açúcar
- frutas da estação
- banana aquecida no microondas com canela
Para almoço ou jantar
- ricota com tomate e orégano
- ovo mexido com seleta de legumes
- Pizza (substitui a massa tradicional por uma tapioca) colocando molho, mussarela de búfalo manjericão
- frango cozido desfiado com cenoura e brócolis
Ahhhh, vale também comer ela pura com um cafezinho!
É isso aí, espero que aproveitem essa dica. Muito bom estar de volta!
Até a próxima, bjs
by Alê
